café-sweets(カフェ・スイーツ) Vol.238 電子書籍版
1650円（税込）
作品内容
プチガトーの進化と深化 人気店のオリジナルケーキ80品 いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ (パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけ でなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんど が美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいて おります。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。 毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる 連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いた だいている雑誌です。 ●【連載】 スペシャリテ （44） ポムルージュの「ポム コルネ」●【連載】 2人で店を （45） コフレ エ コフレ トウキョウ●cafe-sweets vol.238 目次●《特集》 プチガトーの進化と深化 人気店のオリジナルケーキ80品● ペイサージュ● パティスリー アブルーム● ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ● グラン・ヴァニーユ● フィロ＆カンパニー● マサヒコ オズミ パリ 淀屋橋店● セイスト● オンディーヌ● リョウラ● リベルターブル● パティスリー ル・ネグレスコ● ラトリエイット● パティスリー アルエリテ● パティスリー サヴール オン ドゥスール● プラス オ ソレイユ● マテリエル●ニナ ザ・リッツ・カールトン東京の可憐なガトーに注目！●【連載】 サルカラ 大井博司さんが考えるボーダレスなお菓子 （3） フォー・ブール●NEW OPEN パティスリー アルエリテ●NEW OPEN パティシエ アベ ア ベベ●【連載】 ホテルの菓子職人 （4） 帝国ホテル 東京 齋藤有希さん●【連載】 「エキリーブル」魅惑の生菓子 德永純司の発想と構築メソッド（3） ダコワーズ●【連載】 ベーカリーとパティスリーのヴィエノワズリー研究 セテュヌボンニデー 自由が丘 有形泰輔さん●【連載】 最新パリ通信 （46）●【連載】 フランス・パリ、新時代を切り拓くシェフたち （4） クレール・エイツレー＆プロデュクトゥール クレール・エイツレーさん●【連載】 so good.. 世界最先端のパティスリー （10）●【連載】 和菓子、この味 （44） 御菓子司 白樺のたらふくもなか●【連載】 中田英寿が見つけた、日本の“ほんもの” （4） ロカンダ●【新連載】 ヴィーガン＆グルテンフリーでつくるフランス菓子 アトリエ・ティーダヌファ ひらたまさこさん●【連載】 はじまりの、菓子 （45） マーブル アステリスク 和泉光一さん●【連載】今日もお疲れさま！ オーナーたちの仕事終わりのホンネ（21）前編 リベルターブル 森田一頼さん、リョウラ 菅又亮輔さん、（株）三越伊勢丹 竹内理華さん●【連載】 広がる！ 深まる！ お菓子の仕事 （7） 池伝（株） 東京支店 第１営業部 第３課 課長 鈴木達治さん●【連載】 カフェ、喫茶 いい店、いい話（48） 2F coffee （川口葉子）●製菓・製パン・カフェ 業界ニュース●柴田書店・出版案内●定期購読のご案内●インフォメーション●バックナンバー●【連載】 定番菓子のこぼれ話 （8） （三浦裕子）／次号予告
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