café-sweets(カフェ・スイーツ) Vol.236 電子書籍版
1650円（税込）
作品内容
果物が広げる、ムースとヴェリーヌの世界 いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。 ●【連載】 スペシャリテ （42） カフェ・バッハの「コーヒーゼリー＆ブランマンジェ」●【連載】 2人で店を （43） パティスリー ロタンティック●cafe-sweets vol.236 目次●《特集》 果物が広げる、ムースとヴェリーヌの世界● エクラデジュール● パティスリー モデスト● 石田西洋菓子店● パティスリー エス サロン● バスキュール● デザート プレイス シキサイ●果物の魅力再発見！ ゼリーとコンフィチュール● ［ゼリー］コンフェクトコンセプト● ［ゼリー］ベルグの4月● ［ゼリー］オクトーブル● ［コンフィチュール］キャロリーヌ● ［コンフィチュール］石田西洋菓子店● ［コンフィチュール］バスキュール● ［コンフィチュール］パティスリー タツヤ ササキ● ［コンフィチュール］パティスリー ドゥネル●フランス・パリのコンフィチュール専門店●メゾンジブレーの新展開南町田グランベリーパークに「マーケットジブレーコーヒー」をオープン！●NEW OPEN ボンヌカリテ●NEW OPEN レゾネサンス●【新連載】 「エキリーブル」魅惑の生菓子 德永純司の発想と構築メソッド（1） タルト●【連載】 ベーカリーとパティスリーのヴィエノワズリー研究 （2） ブーランジェリー エス イガラシ／エスタージュ 五十嵐聡太さん●【連載】 最新パリ通信 （44）●【連載】 フランス・パリ、新時代を切り拓くシェフたち （2） ル・ブリストル・パリ マクサンス・バルボさん●【連載】 so good.. 世界最先端のパティスリー （8）●【連載】 和菓子、この味 （42） 御菓子所 胡禾の飛白●【連載】 中田英寿が見つけた、日本の“ほんもの” （2） 圓八本店●【連載】 ホテルの菓子職人 （2） リーガロイヤルホテル大阪 ヴィニェット コレクション 石川美奈さん●【連載】 はじまりの、菓子 （43） 型抜きクッキー ジャヌ東京 ジャヌ パティスリー 野口ゆきえさん●【連載】 今日もお疲れさま！ シェフたちの仕事終わりのホンネ （20・後編） グリッチ コーヒー＆ロースターズ 鈴木清和さん、ネクスペクトコーヒー 小島賢治さん、ローシュガーロースト 小田政志さん●【連載】 広がる！ 深まる！ お菓子の仕事 （5） ミニマル取締役COO 緒方 恵さん●【連載】 いい店、いい話 （46） THE TERMINAL KYOTO （川口葉子）●製菓・製パン・カフェ 業界ニュース●柴田書店・出版案内●定期購読のご案内●インフォメーション●バックナンバー●【連載】 定番菓子のこぼれ話 （6） （三浦裕子）／次号予告
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