café-sweets(カフェ・スイーツ) Vol.235 電子書籍版
1650円（税込）
作品内容
小さくても魅力満載の、カフェ＆ベイクショップ いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。 ●【連載】 スペシャリテ （41） パティスリー タツヤ ササキの「マカロン ア ランシエンヌ」●【連載】 2人で店を （42） カカオ工房トリビュート●cafe-sweets vol.235 目次●《特集》 小さくても魅力満載の、カフェ＆ベイクショップ● アルマジロ ベイクス＆コーヒー● オウ● ノーマルベイク● 焼き菓子とジェラート mUni（ムニ）● トーン● ミスターベイクマン● エヌ コーヒーアンドベイク● ミシェル● ポルコ● ワンデイ● 焼きたてマドレーヌとクッキーのお店 カズマカネイシ●カフェ＆ベイクショップの人気スイーツ11●コーヒーにどれだけ力を入れていますか？●オーブンミトン 小嶋ルミさんが教える “小仕込み”でつくるおいしい焼き菓子●移転オープン！ 「エイミーズ・ベイクショップ」のアメリカンスタイルの焼き菓子●コーヒーのインフラをめざすポストコーヒー（株）に注目！●ノルウェー発の人気カフェ「フグレン」が関西に初出店！ フグレン京都●モロッコの高級コーヒーブランド、日本初上陸！ Bacha Coffee銀座●NEW OPEN／SAMAA_● KURO MAME Tokyo●もっとおいしく！ もっと効率的に！ 「アステリスク」のガトー設計術●【新連載】 ベーカリーとパティスリーのヴィエノワズリー研究 （1） ブーランジェリー エス イガラシ／エスタージュ 五十嵐聡太さん●【連載】 最新パリ通信 （43）●【新連載】 フランス・パリ、新時代を切り拓くシェフたち （1） ザ・ペニンシュラ・パリ アンヌ・コリュブルさん●【連載】 so good.. 世界最先端のパティスリー （7）●【連載】 和菓子、この味 （41） 梅花堂の鬼まんじゅう●【新連載】 中田英寿が見つけた、日本の“ほんもの” （1） パティスリー アンオー●【新連載】 ホテルの菓子職人 （1） ヒルトン大阪 百田利治さん●【連載】 はじまりの、菓子 （42） バースデーケーキ スイーツガーデン ユウジアジキ 安食雄二さん●【連載】 今日もお疲れさま！ シェフたちの仕事終わりのホンネ （20・前編） グリッチ コーヒー＆ロースターズ 鈴木清和さん、ネクスペクトコーヒー 小島賢治さん、ローシュガーロースト 小田政志さん●【連載】 広がる！ 深まる！ お菓子の仕事 （4） 千代田金属工業（株） 営業部長 モールドデザイナー 岡田淳一さん●【連載】 いい店、いい話 （45） すきま鎌倉店 （川口葉子）●製菓・製パン・カフェ 業界ニュース●柴田書店・出版案内●定期購読のご案内●インフォメーション●バックナンバー●【連載】 定番菓子のこぼれ話 （5） （三浦裕子）／次号予告
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