cafe-sweets(カフェ・スイーツ) 232号 電子書籍版
1650円（税込）
作品内容
パティスリーとベーカリーの店づくり新傾向 いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。 ●連載 スペシャリテ／（38）バジックの「グリオットチェリーとピスタチオ」●連載 2人で店を／（39）ブーランジェリー オンニ●cafe-sweets vol.232 目次●特集＿ニューオープンに見る、パティスリーとベーカリーの店づくり新傾向●＿ニューオープンに見る、パティスリーの店づくり新傾向／●オクシタニアル●／●パティスリー“バジック”●／●パティスリー プルースト●／●石田西洋菓子店●／●ポリー●／●パティスリー ショコラトリー メゾンレーヴル●／●サルカラ／●タイスケエンドウ●／●クロリア／●ルル●／●ヌメロサンドゥ／●ポムルージュ●／●パティスリー ブルエッタ／●プリズム ラボ●＿ニューオープン・パティスリーの看板商品を拝見！●＿ニューオープンに見る、ベーカリーの店づくり新傾向／●ディッシュベーカリーポノ●／●パンのイデリオ●／●ブーランジェリー ツカサキムラ●／●バジック●／●パン フロレゾン／●パーム●／●ぱんと菓子 いろり／●グッド ステイ グッド●＿ニューオープン・ベーカリーの看板商品を拝見！●＿パティスリー＆ベーカリーアンケート調査！ 独立開業のための気になるデータ、徹底分析●＿52店の“独立開業”から見る、パティスリーとベーカリーの店づくり新傾向●＿スタッフ求人最前線！ 今求められている職場＆働き方●＿お客さまに選ばれる店は、どんな店？ ―パティスリー＆ベーカリーの消費者意識調査●＿ここにこだわってます！ 働きやすい職場環境のつくり方／●フキアージュ●／●ラボラトリー ニューモラス●＿人気チーズ職人とパリを巡る！ 魅力あふれるフランス産チーズの世界●連載 パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー／（10）ドゥイヨン、オムレット・ア・ラ・ヴァニーユ／ショコラ・フュメ●連載 最新パリ通信（40）●連載 パリで活躍する日本人／（10）モリ ヨシダ 吉田守秀さん●連載 so good.. 世界最先端のパティスリー（4）●連載 和菓子、この味／（38）大吾の爾比久良●＿ルレ・デセール会員5人が集結！ 「若手向け技術講習会」レポート●連載 はじまりの、菓子／（39）リコッタ エ ヴィッショレ アクオリーナ 茂垣綾介さん●連載 「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり（10）●新連載 広がる！ 深まる！ お菓子の仕事 メゾンカカオ（株）取締役（広報・人事担当）石原なつみさん●連載 いい店、いい話／（42）暮らしと珈琲 東京 浅草橋店（川口葉子）●＿子どもも大人も楽しめる調理科学の本が誕生！ おいしい！ がわかる小学生からのお菓子の科学●製菓・製パン・カフェ 業界ニュース●柴田書店・出版案内●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●バックナンバー●次号予告
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