cafe-sweets(カフェスイーツ) 231号 電子書籍版
1650円（税込）
作品内容
新商品から探る、プチガトーの最新トレンド いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。 ●連載 スペシャリテ／（37）サルカラの「バニーユ」●連載 2人で店を／（38）シェルシューズ●cafe-sweets vol.231 目次●特集＿新商品から探る、プチガトーの最新トレンド●●アン グラン●●モリ ヨシダ 東京店●●ラ・バーズ・ドゥ・シェ、リュイ●●ポムルージュ●●昆布屋孫兵衛●＿人気店の新作プチガトー 味づくりとデコレーションテクニック／●アンフィニ●●パティスリー キョウヘイ ミカミ●●コンフェクト-コンセプト●●ヌメロサンドゥ●●ラボラトリーニューモラス●●ラウ パティスリー＆チョコレート●●セイイチロウニシゾノ●●パティスリー ヴェリターブル●＿ホテルとパティスリーのアフタヌーンティー●●アマン東京 ザ・ラウンジ by アマン●●パレスホテル東京 ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」●●ブルガリ 東京 銀座 バー＆ドルチ●●ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房「ル・サロン」●●ミニマル ザ スペシャルティ 麻布台ヒルズ●＿ルレ・デセール ジャポンによる 第16回「若手向け技術講習会」が開催！●連載 パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー／（9）コンフィチュール スリーズ・ノワール／キルシュ、マング／フリュイ・ド・ラ・パッション／ヴァニーユ・ド・タヒチ●連載 最新パリ通信（39）●連載 パリで活躍する日本人／（9）レ・トロワ・ショコラ 佐野恵美子さん●連載 so good.. 世界最先端のパティスリー（3）●連載 和菓子、この味／（37）ツバメヤ 日本橋店のわらび餅●NEW OPEN／●クロリア●●ヌメロサンドゥ●●ラボラトリーニューモラス●連載 はじまりの、菓子／（38）モンサンクレール サルカラ 大井博司さん●連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ／第18集会（後編）パティスリー ハヤトヤマダ 山田祐子さん／リフェンリ 清水美幸さん／北海道牛乳カステラ 松永 恵さん●連載 「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり（9）●連載 いい店、いい話／（41）ニギハヤヒティー（川口葉子）●製菓・製パン・カフェ 業界ニュース●柴田書店・出版案内●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●バックナンバー●次号予告
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