cafe-sweets(カフェ・スイーツ) 230号 電子書籍版

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  作品内容

  パフェとデザートとかき氷　いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。　●連載　スペシャリテvol.36／ビチェリンの「ビチェリン」●連載　2人で店を vol.37／スイートオリーブ金木犀茶店●連載　今、気になるマシン／完全豆乳メーカー●cafe-sweets vol.230 目次●特集＿パフェ、味の組立てとプレゼンテーションのメソッド●●アンソレイユ●●タイスケエンドウ●●メゾンウル●●ペイサージュ●●ブノワ・ニアン 銀座●＿素材別パフェ図鑑●＿至極のデザートコース／●çayca●●蒼菓●●Haruka Murooka●＿アサコ イワヤナギ サロン・ド・テのアフタヌーンティー●＿テーマは「Future of Coffee」ブルーボトルコーヒーのサステナブルなコーヒーコース●＿レストランデザートのテクニックをかき氷に応用するあずきとこおり●＿パティスリーと専門店の、イノベーティブかき氷／●パティスリー タツヒト サトイ●●くろぎ甘味研究所●●デギスタシオン●●上原食堂●＿メゾンジブレーの2025春夏新作アントルメグラッセ●＿アクオリーナ 茂垣綾介が導くジェラートの深化●＿NEW OPEN／●サルカラ●●ポムルージュ●●ルル●連載　最新パリ通信 vol.38●連載　パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー／クレープ・シュゼット・アン・ポ／カヌレ・オ・シロ・オ・ロム●連載　so good.. 世界最先端のパティスリー●最終回　ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化／奄美の島砂糖棒ドーナツ　アステリスク　和泉光一さん●連載　和菓子、この味／（36）いちご大福と茶菓のお店 あかのいちご大福●連載　パリで活躍する日本人／アクサン ターブル ブルス　杉山あゆみさん●連載　はじまりの、菓子　エベレスト／ショコラトリー＆バー ロンポワン　田中丸博文さん●連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第17集会（前編）パティスリー ハヤトヤマダ 山田祐子さん／リフェンリ 清水美幸さん／北海道牛乳カステラ 松永 恵さん●連載　「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり●連載　いい店、いい話／（40）●てらにし珈琲店 本店（川口葉子）●製菓・製パン・カフェ 業界ニュース●柴田書店・出版案内●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●バックナンバー●次号予告

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