cafe-sweets(カフェ・スイーツ) 224号 電子書籍版

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  マガジングルメ情報誌一般誌

  作品内容

  注目シェフが語る「定番ケーキ、私の表現」　いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。　●連載　スペシャリテvol.30／オクトーブルの「スワン」●連載　2人で店を vol.31／パーラー ローレル●連載　今、気になる道具／ニトリルグローブ●cafe-sweets vol.224 目次●特集＿注目シェフが語る「定番ケーキ、私の表現」／アルタナティブ／アンシピット／パティスリー イーズエキリーブル／菓子工房ichi ／シナリスダイニング33パティスリー ア・ラ・メゾン／フィロ＆カンパニー／フキアージュ／リフェンリ／パティスリー・ル・ネグレスコ／パティスリー ショコラトリー レシィ●　●ショートケーキ●　●シュークリーム●　●エクレア●　●チーズケーキ●　●モンブラン●　●プリン●＿アム ストラム グラムのタルト大解剖！！●＿人気店のタルト大研究●＿「定番ケーキ、私の表現」shop guide●＿スイーツ ガーデン ユウジ アジキ「奇跡のショートケーキ」に込めた思いとは？●＿ラデュレ パリ・シャンゼリゼ店リニューアルオープン●連載　パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー／タルト・ルバーブ・ア・ラ・ラヴァンド、フラン・パリジャン●連載　ハード系の技と表現／KISO●連載　最新パリ通信 vol.32●連載　ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化（8）パンドジェンヌ プリュノー　アステリスク　和泉光一さん●連載　和菓子、この味／（30）翠江堂の苺大福●連載　パリで活躍する日本人／ル・ブリストル・パリ　田中 優さん●連載　はじまりの、菓子　クグロフ／アルタナティブ　古屋健太郎さん●連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第14集会（後編）●連載　「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり●連載　COFFEEでHAPPY　堀口珈琲研究所　堀口俊英さん●連載　2人で店を vol.31／パーラー ローレル　ー２●連載　いい店、いい話／（34）●ウェルク カフェ＆レストラン　（川口葉子）●製菓・製パン・カフェ 業界ニュース●柴田書店・出版案内1●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●バックナンバー●次号予告

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