café-sweets(カフェ・スイーツ) 222号 電子書籍版
1650円（税込）
作品内容
この店のクロワッサン、デニッシュがおいしい理由 いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。 ●連載 スペシャリテvol.28／しかたらむかなの「みんなのパン」●連載 3人で店を vol.29／ニッタベーカリー●cafe-sweets vol.222 目次●特集＿この店のクロワッサン、デニッシュがおいしい理由／●ラ ブランジェ リシェ● ●シェ・サガラ● ●レガレヴ●＿ブーランジェリー スドウの進化系デニッシュに注目！●＿スペシャルなクロワッサン、デニッシュ、ヴィエノワズリー／●ブーランジェリー エス イガラシ● ●エテコ ブレッド● ●ブーランジェリー ドゥ デジール● ●ゴルジュ● ●ブーランジュリー アヴェック● ●ブーランジュリー ヤナガワ● ●フードスケープ！ ベーカリー 北浜 パンとスープ● ●ル・クロワッサン・ド・バカンス● ●モロパン●＿パリの“芸術的な”ヴィエノワズリー／●フラップ● ●パナード● ●ユートピ●＿セバスチャン・ブイエさんが提案する“特別なおやつ”グテのヴィエノワズリーに注目！●＿ロイヤルパインズホテル浦和ペストリーショップ「ラ・モーラ」のめくって味わうクロワッサン食パン●＜NEW OPEN＞あの人気ベーカリーの新展開！●ビーバー ブレッド ブラザーズ● ●ダコー●連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／（12）最終回 カトル・カールとバッカス・ショコラ●連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ？」を考えよう／（12）最終回 リュスティック●連載 フランスのヴィーガンスイーツ／最終回 ボーンシェーカードーナツ＆コーヒー●連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子／（12）最終回 トッローネ モルビド アッラ ピエモンテーゼ、トッローネ モルビド ディ ジャンドゥイア エ アルビコッカ●連載 和菓子、この味／（28）言問団子の言問団子●連載 最新パリ通信 vol.30●連載 はじまりの、パン ダークチェリーのデニッシュブーランジェリー スドウ 須藤秀男さん●連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第13集会（後編）●連載 3人で店を vol.29／ニッタベーカリー -2●連載 いい店、いい話／（32）●珈琲館 紅鹿舎（川口葉子）●＜NEW OPEN＞あの人気ベーカリーの新展開！●ビーバー ブレッド ブラザーズ -2● ●ダコー -2●製菓・製パン・カフェ 業界ニュース●柴田書店・出版案内1●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●バックナンバー●次号予告
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