café-sweets(カフェ・スイーツ) 221号 電子書籍版
1650円（税込）
作品内容
チョコレートで広がる菓子の表現 いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。 ●連載 スペシャリテvol.27／ショコラティエ・エリカの「マ・ボンヌ ブロック」●連載 2人で店を vol.27／ショコラトリー ココ●連載 今、気になる素材／固形バニラ●cafe-sweets vol.221 目次●特集＿チョコレートで広がる菓子の表現● ●ティール／●ロンポワン／●プレスキル ショコラトリー● ●ネル クラフトチョコレート トーキョー／●クリオロ本店● ●ショコラティエ パレ ド オール 東京● ●ラヴニュービス／●ジョイス ラボラトリー／●ショコラティエ川路● ●ショコラティエ ル・プティ・ボヌール／●ショコラティエ タカ● ● パティスリー ミニマル 祖師ヶ谷大蔵●＿パリのショコラティエ最前線／●ジャッド・ジュナン● ●アレノ・エ・リヴォワール● ●ニコラ・ベルジェのクーベルチュール●＿ＳＤＧｓをスイーツで体現する／●アンリ・シャルパンティエ／●カフェタナカ● ●クリオロ本店●＿プラントベースのチョコレートケーキ／●モンサンクレール● ●カケルショコラ●＜NEW OPEN＞●メゾン コートダジュール● ●エレグラントU● ●ゲント／●ラヴィエルショコラ●連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／（11）シュトーレン●連載 最新パリ通信 vol.29●連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ？」を考えよう／（11）シュトーレン●連載 フランスのヴィーガンスイーツ／フォブール・デマン●連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子／（11）トルタ モンテ ビアンコ●連載 和菓子、この味／（27）銀座 萬年堂本店の御目出糖●連載 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化（7）MIYABI 雅／ショコラ チャンク アステリスク 和泉光一さん●連載 はじまりの、菓子 イル・フロッタント／アローム主宰 長江桂子さん●連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第13集会（前編）●連載 2人で店を vol.27／ショコラトリー ココ -2●連載 いい店、いい話／（31）●月待チ珈琲店（川口葉子）●＜NEW OPEN＞●メゾン コートダジュール -2● ●エレグラントU -2● ●ゲント／●ラヴィエルショコラ -2●製菓・製パン・カフェ 業界ニュース●柴田書店・出版案内1●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●バックナンバー●次号予告
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