café-sweets(カフェ・スイーツ) 220号 電子書籍版
1650円（税込）
作品内容
菓子店パン店開業読本 いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。 ●連載 スペシャリテvol.26／2WAYの「塩辛フランス」●連載 2人で店を vol.27／国産紅茶専門店 ティールーム ヨシキハンダ●連載 今、気になる素材／クッキーがおいしくなる袋●cafe-sweets vol.220 目次●特集＿菓子店パン店開業読本● ●パティスリー ブーランジェリ― プレファレンス● ●マサヒコ オズミ パリ● ●パティスリーペシュミニョン● ●織● ●パティスリーTAK● ●パティスリー ショコラティエ ヤスノリ オカダ● ●パティスリー キョウヘイ ミカミ●＿ベーカリー、開業！／●ブルーポピー・ベーカリー● ●シロ● ●大久保ベーカリー● ●ハシゴベーカリーワークス● ●ループ ア ブレッド●＿気鋭のパティシエが実家の福井の老舗和菓子店をリニューアル／●昆布屋孫兵衛●＿フランス菓子と金沢の文化が融合／●パティスリー ローブ 花鏡庵●＿「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんがパンを監修 青森の「2WAY」に注目！●＿ニューオープンのパティスリー＆ベーカリー、包材にもこだわっています！●連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／（10）ラング・ド・シャとコルネ●連載 最新パリ通信 vol.28●連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ？」を考えよう／（10）パン・ド・ロデヴ●連載 フランスのヴィーガンスイーツ／ルナ・クレアシオン●連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子／（10）トルタ モンフェッリーナ ディ ズッカ エ メーレ●連載 和菓子、この味／（26）梅源の石ごろも●連載 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化（6）MIYABI 雅／アステリスク 和泉光一さん●連載 はじまりの、菓子 オーボンヴュータン／昆布屋孫兵衛 昆布智成さん●連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第12集会（後編）●連載 2人で店を vol.27／国産紅茶専門店 ティールーム ヨシキハンダ -2●連載 いい店、いい話／（30）●ミロンガ ヌォーバ（川口葉子）●＿どんどん広がるパティシエ・パティシエールの新たな働き方／上野菓子研究所／fammy by Miho Sato／masayoshi ishikawa●製菓・製パン・カフェ 業界ニュース●柴田書店・出版案内1●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●柴田書店・出版案内2●バックナンバー●次号予告
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