cafe-sweets(カフェ・スイーツ) 218号 電子書籍版

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  マガジングルメ情報誌一般誌

  作品内容

  パティスリーの菓子デザイン　いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。　●連載　スペシャリテvol.24／パリセヴェイユ「アルノー」●連載　2人で店を vol.25／ラマルク●連載　今、気になる素材／黒糖●cafe-sweets vol.218 目次●特集＿パティスリーの菓子デザイン●　●エキリーブル●　●ＲＡＵ（ラウ）●　●パティスリー ラパージュ●　●アツシハタエ●　●アルタナティブ●　●ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ●＿ホテルの菓子デザイン／●帝国ホテル 東京 ガルガンチュワ●　●パーク ハイアット 東京●＿アントルメのデザイン●＿ちょっとした工夫で見映えは変わる デザインのこぼれ話●＿コンクールで活躍する20代～30代のパティシエ、パティシエールに聞く、職人としてのキャリアプラン●柴田書店・出版案内1●＿パリのプチガトーデザイン／●リッツ・パリ ル・コントワール●　●ル・ブリストル・パリ●　●マンダリン・オリエンタル・パリ●　●バタフライ・パティスリー●　●ル・ロワイヤル・モンソー-ラッフルズ・パリ●　●デリカティスリー●柴田書店・出版案内2●＜NEW OPEN＞●ブーランジュリー・コルネイユ●　●パティスリー ドゥ ボンヌ オーギュル●　●ルポデ パティスリー／●パティスリー アリコット●　●パティスリー マネ●連載　メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／（8）マドレーヌ＆フリアン●連載　最新パリ通信 vol.26●連載　「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ　パンづくりの「なぜ？」を考えよう／（8）バゲット オリゼー●連載　フランスのヴィーガンスイーツ／ヴェジェ・パティスリー●連載　Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子／（8）トルタ・モデルナ “トルタ・アル・チョッコラート・ペルー・ピウラ”●連載　和菓子、この味／（24）果匠 正庵のあんず大福●連載　ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化（5）ケイク 黒糖／アステリスク　和泉光一さん●連載　はじまりの、菓子（25）オレンジとチョコレートのプチガトー／エキリーブル　徳永純司さん●連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第11集会（後編）●連載　2人で店を vol.25／ラマルク　-2●連載　いい店、いい話／（28）●ビバ コーヒー（川口葉子）●＜NEW OPEN＞●ブーランジュリー・コルネイユ　-2●　●パティスリー ドゥ ボンヌ オーギュル／●ルポデ パティスリー　-2●　●パティスリー アリコット／●パティスリー マネ　-2●製菓・製パン・カフェ 業界ニュース●柴田書店・出版案内3●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●柴田書店・出版案内4●バックナンバー●次号予告

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