cafe-sweets(カフェ・スイーツ) 218号 電子書籍版
1650円（税込）
作品内容
パティスリーの菓子デザイン いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。 ●連載 スペシャリテvol.24／パリセヴェイユ「アルノー」●連載 2人で店を vol.25／ラマルク●連載 今、気になる素材／黒糖●cafe-sweets vol.218 目次●特集＿パティスリーの菓子デザイン● ●エキリーブル● ●ＲＡＵ（ラウ）● ●パティスリー ラパージュ● ●アツシハタエ● ●アルタナティブ● ●ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ●＿ホテルの菓子デザイン／●帝国ホテル 東京 ガルガンチュワ● ●パーク ハイアット 東京●＿アントルメのデザイン●＿ちょっとした工夫で見映えは変わる デザインのこぼれ話●＿コンクールで活躍する20代～30代のパティシエ、パティシエールに聞く、職人としてのキャリアプラン●柴田書店・出版案内1●＿パリのプチガトーデザイン／●リッツ・パリ ル・コントワール● ●ル・ブリストル・パリ● ●マンダリン・オリエンタル・パリ● ●バタフライ・パティスリー● ●ル・ロワイヤル・モンソー-ラッフルズ・パリ● ●デリカティスリー●柴田書店・出版案内2●＜NEW OPEN＞●ブーランジュリー・コルネイユ● ●パティスリー ドゥ ボンヌ オーギュル● ●ルポデ パティスリー／●パティスリー アリコット● ●パティスリー マネ●連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／（8）マドレーヌ＆フリアン●連載 最新パリ通信 vol.26●連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ？」を考えよう／（8）バゲット オリゼー●連載 フランスのヴィーガンスイーツ／ヴェジェ・パティスリー●連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子／（8）トルタ・モデルナ “トルタ・アル・チョッコラート・ペルー・ピウラ”●連載 和菓子、この味／（24）果匠 正庵のあんず大福●連載 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化（5）ケイク 黒糖／アステリスク 和泉光一さん●連載 はじまりの、菓子（25）オレンジとチョコレートのプチガトー／エキリーブル 徳永純司さん●連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第11集会（後編）●連載 2人で店を vol.25／ラマルク -2●連載 いい店、いい話／（28）●ビバ コーヒー（川口葉子）●＜NEW OPEN＞●ブーランジュリー・コルネイユ -2● ●パティスリー ドゥ ボンヌ オーギュル／●ルポデ パティスリー -2● ●パティスリー アリコット／●パティスリー マネ -2●製菓・製パン・カフェ 業界ニュース●柴田書店・出版案内3●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●柴田書店・出版案内4●バックナンバー●次号予告
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