cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.213 電子書籍版

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  作品内容

  菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌　●連載　スペシャリテvol.19／リョウラ「レヴリー」●連載　2人で店を vol.19／菓子工房グリューネベルク●連載　今、気になる素材／カカオパルプの濃縮果汁●cafe-sweets vol.213 目次●特集＿プチガトー、素材を1つ生かすとしたら？●　バスキュール●　ラ・パティスリー by アマン東京●　菓子工房iイチchi●　パティスリー ジルエットカフェ●　ルメルクール●　シナリス●　店舗データ●＿定番菓子、この生地を生かす　ヴァン アグレアーブル●　パティスリー オーセンティック　パティスリー・ル・ネグレスコ　リムヴェール コウジ タカヤマ　パティスリー ル カ●　パティスリー コンステラス　パティスリー エマリュール　パティスリー ハヤト ヤマダ●　ハルツキ菓子店　モグ キョウト　ラ・クラシック　パティスリー リュニック　パティスリー エス スドウ　お菓子と結び●　パティスリー カナメヤナギ　パティスリー レリアン　アルタナティブ●柴田書店・出版案内1＿柴田書店オンライン展示会●柴田書店・出版案内2●＿世界大会で活躍してきた徳永純司さんが、パティスリー「エキリーブル」をオープン！●柴田書店・出版案内3＿「柴田書店フェア」を開催！！●＿冷凍ケーキは進化している！　メゾン ジブレー　パティスリー ラヴィアンレーヴ●＿冷凍パンの最新事情をみる　パンとコーヒー 馬場FLAT　パンストック　パンデュース●　パンスク（（株）パンフォーユー）　リベイク（(同)クアッガ）　めりぃさんのお店（ては〜とホールディングス（株））●　テンダーバンズ（IP SHOWCASE（株））●連載　メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／(3)軽い生地のフール・セック●連載　最新パリ通信 vol.21●連載　「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ　パンづくりの「なぜ？」を考えよう／(3)クロワッサン●連載　ヴィーガン おいしさのカギ／ロースーク●連載　Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子／(3)ピエモンテ風カンノーリ（カンノンチーニ）●連載　和菓子、この味／(19)石鍋商店の久寿餅●TOPIC＿ルレ・デセール会員5人が集結！　若手向け技術講習会レポート●連載　はじまりの、菓子(20)シュークリーム／メゾン ジブレー　江森宏之さん●連載　2人で店を vol.19／菓子工房グリューネベルク　-2●連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第9集会（前編）●連載　いい店、いい話／(21)タウンズフォーク コーヒー（川口葉子）●NEW OPEN＿　お菓子と結び　パティスリー コンステラス●＿定番菓子、この生地を生かす／構成の考えをもっとくわしく●柴田書店・出版案内4●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●柴田書店・出版案内5●バックナンバー●次号予告

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