cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.212 電子書籍版

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  マガジングルメ情報誌一般誌

  作品内容

  菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌　●連載　スペシャリテvol.18／パティスリィ アサコ イワヤナギ「パルフェビジュー®『苺ストロベリーフレーズ』」●連載　2人で店を vol.19／エンメ●連載　今、気になる素材／プラントベースのチーズクリーム●cafe-sweets vol.212 目次●特集＿皿盛りデザートとパフェ●　「フィロ＆カンパニー」 赤崎哲朗さんが考える　パティスリーがつくる、デセールコース●　「ペイサージュ」のデセールコース　シンプルを極めた素材の生かし方●＿アシェット・デセール専門店のコース●　アンソレイユ●　リッシュ ユイット●　ヴェール●＿“おいしい〞に特別感をプラスするプレゼンテーションの工夫●＿Pick-up　As／リリック／AyaMe／おかしなお菓子の会●＿人気店のパフェ味わいの流れは、こうつくる●　レガレヴ●　カフェ アンフィニ 東京山手●　エンメ●　フォーシーズンズホテル東京大手町 ザ ラウンジ●　パスカル・ル・ガック東京●　ラトリエ ドゥ ノノ●＿個性が際立つ、進化系パフェ　パフェバー アガリ●　ナミ ザイモクザ●　スイートオリーブ金木犀茶店●　お茶とお花とモンブラン プランツ●　果実店カンヴァス●　浅煎りコーヒーと自然派ワイン ティピカ●　菓子屋 月ノ葉●＿デザート専門店「ラトリエ ア マ ファソン」のグラスデザート●柴田書店・出版案内1●連載　メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／(2)ケーク●連載　最新パリ通信 vol.20●連載　「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ　パンづくりの「なぜ？」を考えよう／(2)アサマ山食パン●連載　ヴィーガン おいしさのカギ／カフェスロー●新連載　Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子／(2)黄桃とモスカートのアスピックとアマレットのババレーゼ黄桃のサルサ添え●連載　和菓子、この味／(18)だるまや餅菓子店の宇治金時●新連載　ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化　(1)黄金の梅チーズタルト／アステリスク　和泉光一さん●連載　はじまりの、菓子(19)スフレ／レガレヴ　佐藤亮太郎さん●連載　2人で店を vol.19／エンメ　-2●連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第8集会（後編）●連載　いい店、いい話／(20)コーヒーカウンターニシヤ（川口葉子）●＿キーアイテムのレシピ　アシェット・デセール専門店のコース編●＿キーアイテムのレシピ　人気店のパフェ編●柴田書店・出版案内2●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●柴田書店・出版案内3●バックナンバー●次号予告

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