cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.211 電子書籍版

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  マガジングルメ情報誌一般誌

  作品内容

  菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌　●連載　スペシャリテvol.17／アステリスク「オール」●連載　2人で店を vol.18／サンクビス コツボ●連載　今、気になる素材／金柑の蜜漬け●cafe-sweets vol.211 目次●特集＿パティスリー、開業！●　フィロ＆カンパニー●　菓子工房 ichi●　コンフェクト-コンセプト●　パティスリー パッシュ●　アルタナティブ●＿ニューオープンパティスリーに聞きました　包材とギフト提案●　パティスリーカヌリエ●　シナリス●　フキアージュ●＿8店の人気商品・看板商品●＿私が移転を決めた理由/1＿パティスリー ルシェルシェ●　2＿マサユキ ナカムラ バイ ブラン●　3＿ベル・エ・サンジュ●＿大繁盛パティスリー「アステリスク」オーナーシェフ和泉光一さんが考える　製造＆販売ルール、“攻め”の八箇条●＿めざすのは品質と効率の両立　生産性アップのためにやっていること、やらないこと　ラ リヴィエ ドゥ サーブル●　セイイチロウニシゾノ●　パティスリー ラヴィアンレーヴ●　アン ヴデット／　アヴランシュ・ゲネー●新連載　メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／(1)サブレ●連載　最新パリ通信 vol.19●新連載　「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ　パンづくりの「なぜ？」を考えよう／(1)アルファバゲット●Pick-up　西洋菓子おだふじ／パティスリーシュクレペール●新連載　Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子／(1)パスティエラ ナポレターナ●連載　和菓子、この味／(17)成城あんやのあんわらび●連載　ヴィーガン おいしさのカギ／アトリエ・ティーダヌファ●連載　はじまりの、パン(18)ショートケーキ／アン ヴデット　森 大祐さん●連載　2人で店を vol.18／サンクビス コツボ　-2●連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第8集会（前編）●連載　異業種からのチャレンジ／パティスリー ヒロヤミナミサワ●連載　いい店、いい話／(19)ノンストップ コーヒー スタンド ＆ ロースタリー（川口葉子）●＿私が移転を決めた理由/1＿パティスリー ルシェルシェ　-2●　2＿マサユキ ナカムラ バイ ブラン　-2●　3＿ベル・エ・サンジュ　-2●いざという時、役に立つ開業・移転開業を果たした先輩たちの知恵袋●柴田書店・出版案内1●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●柴田書店・出版案内2＿「柴田書店オンライン料理セミナー」開催のお知らせ●柴田書店・出版案内3●バックナンバー●次号予告

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