cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.209 電子書籍版
1430円（税込）
作品内容
菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌 ●連載 スペシャリテvol.15／メゾン・ド・プティ・フール「ガトー・バスク」●連載 2人で店を vol.16／ユーセーアーヴェー●最終回 素材から売り場へ 新商品のデザイン／常温ロール 森 大祐さん●連載 今、気になる素材／フレーバーコーヒー●cafe-sweets vol.209 目次●特集＿濃厚焼き菓子のつくり方● オーブン・ニューヨーク● ラウ● グッドタイムパティスリー● スギモト菓子店● フキアージュ● グルービー ベイカーズ● 熟タルトの店 アトリエ ブリコ● ビスキュイトリー ル・マルディ● ナルサヤ● 店舗紹介（1）●＿意外と難しい焼き菓子のナッツ使い● レタンプリュス● パティスリー ルシェルシェ● セイイチロウニシゾノ● パティスリー ジルエットカフェ● パティスリー エトネ／ パティスリー サト● パティスリー エマリュール／ スギモト菓子店●＿ナッツ使いはイタリア菓子に学ぼう● ステファノ アンナ／ リートゥス● イタリア菓子のススメ／ シチリア菓子 シチリアーモ● 店舗紹介（2）●＿イタリア菓子職人 岩本 彬さんに聞く ノンナ直伝の家庭菓子“Torta（トルタ）”のナッツと油脂分の組合せ●＿ユミコ サイムラに聞く イタリアの焼き菓子とナッツ使い●柴田書店・出版案内1●＿パッケージやギフト提案の工夫、教えてください！／価格改定や通販の工夫、どうしていますか？●柴田書店・出版案内2●＿『サンデーベイクショップの一年 季節のくだものでつくる焼き菓子』発刊！●＿フランス人が早朝から行列をつくる！「パリセヴェイユ」発 「オ・シャン・デュ・コック」のガレット・デ・ロワ ●<NEW OPEN>スミベイクショップ／アトリエ タミゼ●＿ヴィーガンでも濃厚な焼き菓子／オブゴベーカー／つくりて●連載 最新パリ通信 vol.17●連載 「考えないで、おいしい」ってこういうこと／パティスリー ジュン ウジタ (10)ビュッシュ ド ノエル ショコラ フランボワーズ●連載 パン職人、自分流 11／ハマブレッド●連載 和菓子、この味(15)／すずめやのどらやき●連載 地元で愛される店 パティスリー マサ●連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン 最終回／キンカンバーガー アン ヴデット 森 大祐さん -2●連載 はじまりの、菓子(16)プティ・フール・セック／ピュイサンス 井上佳哉さん●連載 2人で店を vol.16／ユーセーアーヴェー -2●連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第7集会（前編）●連載 異業種からのチャレンジ／ロカヒ菓子店●連載 いい店、いい話／(17)カフェおきもと（川口葉子）●<NEW OPEN>スミベイクショップ／アトリエ タミゼ -2●＿ヴィーガンでも濃厚な焼き菓子／オブゴベーカー／つくりて -2●TOPIC＿女性の生理周期に合わせて、必要な栄養素が詰まったヴィーガン焼き菓子を届ける＿ムーントリーツ●連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン 連載全8回の総集編●柴田書店・出版案内3／バックナンバー●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●柴田書店・出版案内4●バックナンバー●次号予告●
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