cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.205 電子書籍版

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  作品内容

  菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌　●連載　2人で店を vol.12／パティスリーエチエンヌ●連載　素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.5／カステラ・ジェノワーズ　アン ヴデット●連載　今、気になる道具／波刃包丁●cafe-sweets vol.205 目次●特集＿café-sweetsの20年 カフェ、パン、スイーツ業界は、これまでも、これからも、おもしろい！●＿ふり返る、パティスリーのレシピ●　オーボンヴュータン●　アン・プチ・パケ●　アテスウェイ●　ラ・ヴィエイユ・フランス●　ピュイサンス●　グラン・ヴァニーユ●　アカシエ●　パティスリールシェルシェ●　パーラー ローレル●　パティスリー カルチェ・ラタン●コラム 菓子のなぜ？なに？　ジェノワーズ編●　ムース編●　マカロン編●　タルト編●　パータ・シュー編●　チョコレート編●_素材を知る　糖編●TOPIC　ふり返る、砂糖菓子　フーケ●_素材を知る　小麦粉編●柴田書店・出版案内1●TOPIC ふり返る、生地レシピ　メゾン・ド・プティ・フール●　パティスリー モンプリュ／　成城アルプス●　パティスリー アプラノス／　リョウラ●柴田書店・出版案内2●<NEW OPEN>パティスリー オベイサン●連載　最新パリ通信 vol.13●連載　「考えないで、おいしい」ってこういうこと／パティスリー ジュン ウジタ (6)ムース アラ マント●連載　パン職人、自分流 7／テネラ ブレッド＆ミールズ●連載　地元で愛される店　パティスリー ルポン デザミ●連載　素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.5／カステラ・ジェノワーズ　アン ヴデット　-2●連載　はじまりの、菓子(12) チーズケーキ／メゾン・ド・プティ・フール（西野之朗さん）●連載　2人で店を vol.12／パティスリーエチエンヌ　-2●連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第5集会●連載　カフェ、スイーツ店×ITのミライ(5)／（株）ピーターパン●連載　いい店、いい話(12)／二条小屋（川口葉子）●<NEW OPEN>パティスリー オベイサン　-2●柴田書店・出版案内3●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●柴田書店・出版案内4●バックナンバー●次号予告

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