cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.196 電子書籍版

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  作品内容

  菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌　●連載　スペシャリテ vol.4／アン ヴデット「アン ヴデット」●連載　2人で店を vol.4／パティスリー・パクタージュ　-1●連載　にっぽんの素材、あらためて vol.4 ゴマ油／モンサンクレール（辻口博啓）　-1●連載　今、気になる素材／ラズベリーのピューレ●cafe-sweets vol.196 目次●特集＿このレシピがおいしい理由●　トレカルム●　ラマルク●　ラトリエ ヒロ ワキサカ　●　ケークスカイウォーカー●　パティスリー ニューモラス●　アン グラン●　パティスリー サヴール オン ドゥスール●　店舗紹介（1）●＿新作プチガトー36品に見る味わいのトップノート→アフターノート　レタンプリュス／　アツシハタエ●　パティスリー ル・ネグレスコ／　パティスリー モデスト●　パティスリー ショコラトリー ル・マグノリア／　パティスリー アンカド●　パティスリー エスリエール／　たがやす人形町店●　マビッシュ／　ラヴィドゥガトー●　パティスリー ウサギ／　パティスリー マサキ●　店舗紹介（2）●パリの注目パティシエに聞く！五感に響く皿盛りデザート　ダッサイ・ジョエル・ロブション●　ル・ブリストル・パリ エピキュール●＜拡大版＞連載　ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界　クロスタータ・ディ・ティラミス●＿モンブラン、再考！　オ・プティ・マタン●＿断面で見るモンブラン●柴田書店・出版案内1●連載　最新パリ通信 vol.4 パリのパティスリー●連載　果物が季節の楽しみ連れてくる／サンデーベイクショップ●連載　パンストック 平山哲生が考えるニュースタンダード・パンレシピ(4)／メロンパン「レザンメロンパン」●連載　オーボンヴュータン河田勝彦の思い出菓子 ブラ・ド・ヴェニュス(16)●連載　ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.4／ナターレ●連載　にっぽんの素材、あらためて vol.4 ゴマ油／モンサンクレール（辻口博啓）　-2●連載　日本茶と洋菓子の交差点（3）　チョコレートに合う日本茶 [その2]／表参道 茶茶の間●連載　和菓子、この味(4)／千葉屋の大学いも●柴田書店・出版案内2●連載　はじまりの、菓子(4) ワッフル／パティスリー メゾンドゥース（伊藤文明）●連載　2人で店を vol.4／パティスリー・パクタージュ　-2●連載　気負わずに考えてみて自分のお店〞vol.4／パン焼き小屋 ツオップ●連載　産地を知って、菓子にする vol.4／山梨編●連載　いい店、いい話(4)／菓子屋ここのつ（川口葉子）●<Topic>連載　NEW OPEN　パティスリー サヴール オン ドゥスール／　ラマルク●　パティスリー ニューモラス／　レタンプリュス／　ぱぱぱぱーん●柴田書店・出版案内3●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●柴田書店・出版案内4●バックナンバー●次号予告●

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