cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.194 電子書籍版

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  マガジングルメ情報誌一般誌

  作品内容

  菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌　●連載　スペシャリテ vol.2／菓子工房グリューネベルクのカーディナルシュニッテン●連載　2人で店を vol.2／ブラフベーカリー -1●連載　にっぽんの素材、あらためて vol.2 ライスミルク／モンサンクレール（辻口博啓） -1●連載　今、気になる素材／クリームチーズ「アーラブコクリームチーズ（ソフトタイプ）」●cafe-sweets vol.194 目次●特集　冷たいスイーツ　おいしいアイスクリーム・ジェラートへの近道●名古屋の大注目店は冷菓が主役！／グラシエ・イクス●メゾン ジブレー 江森宏之さんに聞く　素材から考える、ジェラートの分かれ道●マルガージェラートに見る独創性＆組合せの妙●柴田書店・出版案内1●ジェラート専門店のオリジナルフレーバー　ジェラテリア シンチェリータ／　クアットロ パンキーネ●　ジェラテリア サンティ／　ジェラート屋オオジ●　ファン・アイス！／　アボット・キニー 幡ヶ谷店●盛付けマッチング比較●「フラベド パー リゼッタ」の世界“パフェ”ってどんなもの●カフェのパフェ　パフェをつくり続けて20年！堀内夫妻がたどり着いた答え／カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ●夜のパフェ／ティエリー・マルクス●パティスリーの夏場対策冷スイーツ　パティスリー ハヤトヤマダ●　パティスリー エチエンヌ／　パティスリー エクラデジュール●　パティスリー ラヴィアンレーヴ／　ショウダイ ビオ ナチュール●パティスリー15店の夏場対策“冷スイーツ”リスト●「氷舎ママトコ」店主・原田麻子さんに聞く　かき氷、私の方程式●人気シェフ3人と行く　明治のカカオ農園視察の旅●連載　最新パリ通信 vol.2 パリの冷菓●連載　果物が季節の楽しみ連れてくる／サンデーベイクショップ●連載　パンストック 平山哲生が考えるニュースタンダード・パンレシピ(2)／バゲット「めんたいフランス」●連載　オーボンヴュータン河田勝彦の思い出菓子 ガトー・ピレネー(14)●連載　ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.2／バッテージモ、プリマ・コムニオーネ、クレージマ●連載　にっぽんの素材、あらためて vol.2 ライスミルク／モンサンクレール（辻口博啓） -2●連載　日本茶と洋菓子の交差点　ショートケーキに合う日本茶／表参道 茶茶の間●連載　和菓子、この味(2)／博多屋の今川焼●連載　はじまりの、菓子(2) スイートポテト／ラ・ヴィエイユ・フランス（木村成克）●連載　2人で店を vol.2／ブラフベーカリー -2●連載　気負わずに考えてみて“自分のお店”vol.2／パン焼き小屋 ツオップ●連載　産地を知って、菓子にする vol.2／栃木編●連載　まかないの時間(2)／お菓子屋ビスキュイ●連載　いい店、いい話(2)／コーヒーハウスニシヤ（川口葉子）●<Topic1> NEW OPEN　パティスリー ハヤトヤマダ●<Topic2> FROM BERLIN　話題沸騰中！？ベルリンのかき氷●柴田書店・出版案内2●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●柴田書店・出版案内3●バックナンバー●次号予告●

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