cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.190 電子書籍版
1430円（税込）
作品内容
菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌 ●cafe-sweets vol.190 目次●cafe-sweets vol.190 目次●café-sweets「TOPIC 1」-1／ロクシタンカフェ バイ ピエール・エルメ●café-sweets「TOPIC 2」-1／ダッサイ・ジョエル・ロブション●連載 私の仕事の流儀(21)-1／ブレケル・オスカルさん（日本茶インストラクター）●特集 ケーキ・デコレーション・テクニック●＿人気店のバースデーケーキ＆オーダーメイドケーキ リョウラ● アヴランシュ・ゲネー● パティスリー ラパージュ● 菓子工房 グリューネベルク● ラトリエ ドゥ マッサ●＿2つのバラで違いをつくる「SWEETCH」の大人のためのかわいらしさ●＿パティシエールが提案！ 女性が喜ぶデコレーションケーキ「パティスリー コンセント」●＿「夢先案内会社 ファンタジー・ディレクター」の提案力「パティシエ エス コヤマ」●＿「銀座マルキーズ」が提案する、ケーキの“オート・クチュール”●＿「ルワンジュ東京」のパーティケーキ最新デザイン●＿進化するオリジナルウェディングケーキ「菓子工房 ルーヴ 空港通り店」●＿「kurikuriマジパンの会」が提案するマジパン細工の新スタイル●柴田書店・出版案内1●パリ・デザイン最前線 ラ・パティスリー・デュ・ムーリス・パー・セドリック・グロレ● ラ・グット・ドール・パティスリー● ヤン・クヴルール●特別企画 2018年秋・注目のデコレーションアイテム ●柴田書店・出版案内2●特集2 ニューオープン・パティスリー2017-18 パティスリーの新店、商品・店づくりの新傾向 〈カラー〉 ● リストワールヤマモト／菓子工房 グリューネベルク／パティスリー＆ブラッスリー プティ サパン／ラトリエ ドゥ アンティーク／ル シュクル シュクル●ニューオープン・パティスリー2017-18 独立開業、それぞれの生き方 〈本文〉 ● リストワールヤマモト／菓子工房 グリューネベルク／パティスリー＆ブラッスリー プティ サパン／ラトリエ ドゥ アンティーク／ル シュクル シュクル●連載 定番菓子、それぞれの手法（4）ロールケーキ グラン・ヴァニーユ（津田励祐さん）／アン ヴデット（森 大祐さん）／メゾン ジブレー（江森宏之さん）●連載 日常に溶け込むフランス菓子（4）サブレ・オ・プラリネ・ローズ、ヌガチン・フリュイ・セック パリセヴェイユ、オ・シャン・デュ・コック（金子美明さん）●連載 河田勝彦の思い出菓子（10） パリ・ブレスト●連載 細工の技術（4）チョコレートのピエスモンテ〈中級編〉パティスリー カルチェ・ラタン（冨田大介さん）●連載 もっと！ 自由なコーヒー焙煎（4）短時間焙煎と長時間焙煎 豆香洞コーヒー（後藤直紀さん）●café-sweets「TOPIC 1」-2／ロクシタンカフェ バイ ピエール・エルメ●café-sweets「TOPIC 2」-2／ダッサイ・ジョエル・ロブション●連載 私の仕事の流儀(21)-2／ブレケル・オスカルさん（日本茶インストラクター）●連載 商品開発の発想と技術（4）カレボー®ルビーチョコレートRB1 モンサンクレール（辻口博啓さん）●連載 喫茶一代（堀内隆志）(189)●柴田書店・出版案内3●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●日めくりパスタ●柴田書店・出版案内4●バックナンバー●次号予告●
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