cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.189 電子書籍版

  • cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.189 電子書籍版
  • 1430円(税込)

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    作品内容

    菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌 ●cafe-sweets vol.189 目次●cafe-sweets vol.189 目次●café-sweets「TOPIC 1」-1/ラ・リヴィエ・ドゥ・サーブル●café-sweets「TOPIC 2」-1/コメダ謹製「やわらかシロコッペ」●連載 私の仕事の流儀(20)-1/サザコーヒー(鈴木太郎さん)●特集 ベーカリーの看板商品徹底解剖!●_日常的アイテムで常連客を確保!売れる食パン大研究 パン デ フィロゾフ● ブーランジェリー パンタレイ● ブーランジェリー ビアンヴニュ● チクテベーカリー●_食事パンで他店と差別化!ハード系パンで目的客をつかむ パンストック● ビーバーブレッド● ブーランジュリー ルニーク● ベッカライ・コンディトライ ヒダカ●_徹底解剖!ベーカリーの看板商品&人気商品 ジュウニブン ベーカリー/パンストック/ヌクムク/サパンジ/グルグルベーカリー/ザ・ルーツ・ネイバーフッド・ベーカリー● ビーバーブレッド/ブーランジュリー ルニーク/石窯パン工房 アヴァンセ 長久手店/レガル/川越ベーカリー楽楽/ロビンフッド●Topic 愛媛発! 塩パンブームの火付け役「パン・メゾン」の塩パン専門店が浅草にオープン!●通販企画 BB shop 「ベーカリーブック vol.11」●ニューオープンベーカリー 2017-18 ブーランジュリー コトン● ショウパンアルティザンベイクハウス● トレマタンブーランジェリー● ゴルジュ●Topic 鹿児島の老舗ベーカリー「ロビンフッド」物語●Topic レストラン「レフェルヴェソンス」とレストラン「レフェルヴェソンス」とブーランジュリー「ル・シュクレクール」がコラボレーション●柴田書店・出版案内1●第2特集 パン職人の働き方改革 #成長できた理由 #今考えていること #未来はどうなる?● ウルトラキッチン(株)代表取締役/「365日」オーナーシェフ 杉窪章匡さん● (株)田島屋酒店代表取締役/「川越ベーカリー楽楽」オーナーシェフ 上野岳也さん● ミルパワージャパン代表/「ムール ア・ラ ムール」オーナーシェフ 本杉正和さん● (株)HEP JAPAN/「パンデュース」シェフ 米山雅彦さん●Topic ブリコラージュ ブレッド&カンパニー誕生「未来にバトンをつなぐベーカリーとは?」●連載 定番菓子、それぞれの手法(3)チーズケーキ グラン・ヴァニーユ(津田励祐さん)/アン ヴデット(森 大祐さん)/メゾン ジブレー(江森宏之さん)●連載 日常に溶け込むフランス菓子(3)タルト・オ・シトロン、フイユテ・オー・ザブリコ パリセヴェイユ、オ・シャン・デュ・コック(金子美明さん)●連載 河田勝彦の思い出菓子(9) カヌレ●連載 細工の技術(3)アメのピエスモンテ〈中級編〉(赤崎哲朗さん)●連載 もっと! 自由なコーヒー焙煎(3)焙煎方式の違いを考える 豆香洞コーヒー(後藤直紀さん)●café-sweets「TOPIC 1」-2/ラ・リヴィエ・ドゥ・サーブル●café-sweets「TOPIC 2」-2/コメダ謹製「やわらかシロコッペ」●連載 私の仕事の流儀(20)-2/サザコーヒー(鈴木太郎さん)●連載 商品開発の発想と技術(3)石垣島のおいしいお砂糖 モンサンクレール(辻口博啓さん)●柴田書店・出版案内2●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●柴田書店・出版案内3●バックナンバー●次号予告●

作品情報

ページ数
140ページ
出版社
柴田書店
提供開始日
2018/08/10
ジャンル
雑誌

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