cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.186 電子書籍版
1430円（税込）
作品内容
菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌 ●cafe-sweets vol.186 目次●cafe-sweets vol.186 目次●連載 季節の逸品(17)-1／パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ（藤生義治さん）●連載 リーンを極める(17)-1／パン・デ・フィロゾフ（榎本 哲さん）●連載 私の仕事の流儀(17)-1／（株）丸山珈琲 東京セミナールーム（鈴木 樹さん）●特集 カフェの経営、教えます●＿OPEN 10～20年 カフェを続けるうえで大切なことは？ カフェ 太陽ノ塔● ゾゾイ● 香港甜品店 甜蜜蜜● よつばカフェ● プシプシーナ珈琲● 出張お茶サービス社●震災・原発事故をのり越え25年 「椏久里珈琲」が福島で実践する「よいコーヒーとよい空間づくり」●＿OPEN 5～10年 さ らなる成長に向けて取り組んでいることは？ ブルームス● チチカフェ● カフェ ヴェーク●＿OPEN 1～3年 カフェを開業するまで、開業後の課題 おやつのこぼく● pukutto食堂● 椎名町カフェ●毎日１パスタ更新！日めくりパスタ●関西初の、カフェ開業のための専門スクール 「カフェズライフ」の授業に潜入！●簡易宿泊施設の魅力的なコミュニケーション空間ホステル系カフェに注目！ ヌイ ホステル アンド バー ラウンジ／カイス／シーナと一平●人気老舗パン店「ペリカン」がカフェを開きました ペリカンカフェ●《対談》 カフェとは何か？ カフェブームとは何だったのか？ 「カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ」オーナー 堀内隆志さん、「東京カフェマニア」主宰・ライター・エッセイスト 川口葉子さん ●＿“ おいしいコーヒー”とは何か？ 猿田彦珈琲 調布焙煎ホール● 丸山珈琲 表参道シングルオリジンストア● サザコーヒー エキュート品川店● ヴォアラコーヒー 霧島国分本店● ラダーコーヒー シャポー船橋店／フィロコフィア Roastery＆Laboratory●JBC 2014／2015チャンピオン岩瀬由和さんがナインティプラスジャパンを始動！●第２特集 デザートの美学●＿パリのラグジュアリーホテルが魅せる！華麗なるアシェット・デセールの世界 リッツ・パリ● フォーシーズンズホテル・ジョルジュ・サンク・パリ● プランス・ド・ガール●＿デザート専門店＆レストランのアートなデザート12品 エスキス サンク／ジャニス・ウォン／シンシア／アシェット デセール 未完●「ヒガシヤギンザ」の和のアフタヌーンティーに注目！●連載 talk! @café-sweets(18)●連載 アテスウェイのフランス菓子(6) ショコラ●連載 河田勝彦の思い出菓子（6） シャルロット●連載 フランス・パリ トップパティシエの最新ルセット(18) ピエール・エルメ・パリ／ジャン=ポール・エヴァン●連載 季節の逸品(17)-2／パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ（藤生義治さん）●連載 リーンを極める(17)-2／パン・デ・フィロゾフ（榎本 哲さん）●連載 私の仕事の流儀(17)-2／（株）丸山珈琲 東京セミナールーム（鈴木 樹さん）●連載 杉窪章匡の365日分の 日(18)●連載 実力派 自家焙煎店の仕事とスタイル(6) アンドコーヒーロースターズ●連載 繁盛カフェのつくり方(6) ウズナオムオム 駒込●連載 喫茶一代（堀内隆志）(186)●柴田書店・出版案内1●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション／柴田書店・出版案内2●柴田書店・出版案内3●バックナンバー●次号予告●
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