cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.170 電子書籍版
1430円（税込）
作品内容
菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌 ●cafe-sweets vol.170 目次●cafe-sweets vol.170 目次●連載 季節の逸品(2)-1／パティスリー・サダハル・アオキ・パリ・青木定治さん●連載 リーンを極める(2)-1／ダンディゾン・木村昌之さん●連載 私の仕事の流儀(2)-1／ベッカライ・ビオブロート・松崎 太さん●第一特集 デニッシュ!!●＿ベーカリーのデニッシュ レシピ＆バリエーション トラン・ブルーのデニッシュがおいしい理由● パン焼き小屋 ツオップ● ベッカライ徳多朗● ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション● ポワンタージュ● トロパン トウキョウ● ラ・タヴォラ・ディ・オーヴェルニュ● ブラフベーカリー● オンコーアンマタン● ブーランジェリー レコルト●＿「ブレッド プラント オズ」の、クロワッサン生地で展開するデニッシュバリエーション●＿パティスリーのヴィエノワズリー レシピ＆バリエーション パティスリー パリセヴェイユのヴィエノワズリーが本物の理由● アディクト オ シュクル● パティスリー エクラデジュール● オクトーブル● アングランパ● メゾンボングゥ● パティスリー ラクロワ● アディクト オ シュクル● パティスリー エクラデジュール● オクトーブル● アングランパ● メゾンボングゥ● パティスリー ラクロワ●＜Topic＞移転リニューアル！パーラー江古田が描く、パン店、カフェの新たなカタチ●＜Topic＞購買部≒Covivu! カフエ マメヒコが開いた食料品店、その新コンセプトとは?!●第二特集 ベーカリー開業＆繁盛店への道●＿ツオップ開業塾に入門！●＿[ Case Study ]小さなパン店、はじめました！ うぐいすと穀雨● ベーカリークク● パンヤ ノ.. タケサン！● ティーズベーカリー● ラ・フルネ● コトナ●＿経営者視点で考えるベーカリー開業＆店舗運営のいろは●＜Topic＞地域活性をめざす、地産地消のパンと店づくりに注目！「アル・ケッチァーノ」の奥田政行さんが地元・山形県鶴岡市にベーカリーを開業●サンドイッチとパンメニューの新傾向 懐かしくて新しい食パンのサンドイッチ カフェ 初花／横浜サンド／あぶくり／自家焙煎珈琲 みじんこ●＿専門店のグルメサンドイッチ ザ・アール／サンドイッチの店 3 ／トムスサンドウィッチ／キノーズ マンハッタン ニューヨーク●＿パンを使ったカフェメニュー ボンダイ コーヒー サンドウィッチーズ／自由が丘ベイクショップ／スケロクダイナー／レフェクトワール●新生・オーボンヴュータンの全貌●特別企画 Tokyo Cafe Show&Conference2015●連載 ポワン・ドゥ・ヴュ ～菓子屋の視点～（金子美明）(2)●連載 季節の逸品(2)-2／パティスリー・サダハル・アオキ・パリ・青木定治さん●連載 パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの現代に甦るフランス古典菓子(2)～シラノ●連載 フランス・パリ トップパティシエの最新ルセット ル・ムーリス(2)／シャングリ・ラ ホテル パリ●連載 リーンを極める(2)-2／ダンディゾン・木村昌之さん●連載 私の仕事の流儀(2)-2／ベッカライ・ビオブロート・松崎 太さん●連載 杉窪章匡の365日分の 日(2)●連載 喫茶一代（堀内隆志）(2)●連載 バリスタの肖像 ～職人のロードマップと技術～(2)／ブルーボトルコーヒー・藤岡 響さん●連載 スモールカフェ＆コーヒーショップ開業録 タミチカ(2)／バローコーヒー●連載 talk! @cafe-sweets(2)●柴田書店・出版案内１●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●柴田書店・出版案内２●バックナンバー●次号予告
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