cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.168 電子書籍版
1430円（税込）
作品内容
菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌 ●チャット@cafe-sweets「バレンタイン商戦にもBean To Bar の流れは来る?! 新店が続々と登場している東京・銀座も話題の的」●cafe-sweets vol.168 目次●cafe-sweets vol.168 目次●特集 ロングインタビュー＆ 対談 「賢者が語る、スイーツ、パン、カフェの現在と未来」●＿ スイーツ部門 オーボンヴュータン 河田勝彦さん● オ・グルニエ・ドール 西原金蔵さん● パティスリー エーグルドゥース 寺井則彦さん × パティスリー カルチェ・ラタン 冨田大介さん × パティスリー エーグルドゥース 真柴愛子さん● モリ・ヨシダ 吉田守秀さん●実力派・若手パティシエの開業事例に注目！“自分流”の店づくり＆菓子づくり セイイチロウ・ニシゾノ● パティスリー エクラデジュール● パティスリー ラヴィアンレーヴ●柴田書店・出版案内1●＜Topic＞ 人気ショコラトリーがBean To Barを本格始動！「パレ ド オール」の新たな挑戦●＿ パン部門 パン焼き小屋 ツオップ 伊原靖友さん × 伊原りえさん● ルヴァン 甲田幹夫さん × タルイベーカリー 樽井勇人さん × ライフ・シー 筑井 誠さん● （株）ル・スティル 西川隆博さん● ブーランジェリー セイジアサクラ 朝倉誠二さん × ブーランジェリー スドウ 須藤秀男さん●＜Topic＞ 製菓材料店の系列会社がイタリアをイメージしたベーカリーをオープン!! 「パーニス ダ・ヴィンチ」●福岡市内で異なるスタイルの2つのパン店を展開!! 「パン屋 むつか堂」＆「ベーカリー＆レストラン マルシェ」●特別企画 和歌山県と辻調グループによる官学連携事業 「果樹の恵み」●＿ カフェ部門 （株）バッハコーヒー 田口 護さん● アマメリアエスプレッソ 石井利明さん × オニバスコーヒー 坂尾篤史さん × スイッチコーヒートーキョー 大西正紘さん● レックコーヒー 岩瀬由和さん × 北添 修さん● カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ 堀内隆志さん × ライフ 相場正一郎さん●＜Topic＞ 20代前半の２人のバリスタが独立開業!! ロースターカフェ「ライトアップ コーヒー」に注目●＜Topic＞ “コーヒー×トースト”をアップデート!! 喫茶店のニュースタンダードをめざす「コーヒーバレー」●連載 パリの人気店が公開！ シンプルを磨く、フランス焼き菓子レシピ (12)（最終回）モワルー・オ・ショコラ（ディディエ・フロ）●連載 「スイーツガーデン ユウジ アジキ」の新作12ヵ月 (12)（最終回）３月の新作（カーディナルシュニッテン）●連載 たま木亭のパン 私はこうつくる ～基本の生地とその変化形～ (12)（最終回）ブリオッシュのバリエーション●連載 サンドイッチ・バリエーション!! (12)（最終回）ピクニック ア ゴー！ ゴー！●連載 NYのトレンドはここから発信！ ブルックリン最新レポート (24)（最終回）フォー・アンド・トウェンティ・ブラックバーズ●連載 大森由紀子の「あのシェフに会いに行く！」 (24)（最終回）パティスリー パリ・セヴェイユ●連載 ホテルのシグネチャーアイテム (12)（最終回）帝国ホテル 東京●連載 「丸山珈琲」のコーヒーの仕事 (12)（最終回）コーヒー市場の現状と、丸山珈琲の今後―丸山社長インタビュー●連載 世界で活躍するあの人（JAPANESE！） (12)（最終回）スーパーランダム（メルボルン）●連載 店主への道 (48)（最終回）カクルル●連載 老舗のスタイル (36)（最終回）サザコーヒー●連載 喫茶1/2代 堀内隆志●柴田書店・出版案内2●定期購読のご案内●お知らせ●インフォメーション●ホームページ●柴田書店・出版案内3●バックナンバー●連載 カフェ論・スイーツ考（最終回） 田中克幸／次号予告●
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