cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.164 電子書籍版

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  作品内容

  菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌●チャット@cafe-sweets「パフェにかき氷とパティスリーのとり組みは多彩に。実力派パティシエの新展開にも注目！」●cafe-sweetsvol.164目次●cafe-sweetsvol.164目次●特集「新顔パティスリーのスペシャリテ」●＿新顔パティスリーのスペシャリテ＆店づくりと味づくりアングランパ●オクトーブル●シンフラ●パティスリービガロー●パティスリーポンデラルマ●フリューリング●アングランパ●オクトーブル●シンフラ●パティスリービガロー●パティスリーポンデラルマ●フリューリング●アグレアーブル●ラフカ●パティスリーアクイユ●パティスリークロシェ●アグレアーブル●ラフカ●パティスリーアクイユ●パティスリークロシェ●＿まだまだあります！注目のニューオープン!!アディクトオシュクル●柴田書店・出版案内1●パティスリールテニエ●柴田書店・出版案内2●＜Topic＞クラブハリエの「オクシタニアル」がスケールアップし、東京・日本橋で再始動！●＜Topic＞日本料理の人気店「くろぎ」が東大キャンパス内を舞台に和菓子の発展、進化に挑む!!●看板商品に店づくりにアイデア満載!!パリの最新スイーツショップ●デサンス●ユンヌ・スーリ・エ・デ・ゾム●ノーグル・テイクアウェイ●ガステル●ウィー・アー・ティラミス●＜Topic＞ル・ボン・マルシェの食品館がフレッシュで手づくり感ただよう空間＆品ぞろえにリニューアル!!●＜Topic＞パリの実力派ホテルパティシエローラン・ジャナンさんに菓子づくりへの思いを聞きました●柴田書店・出版案内3●連載(株)ツジ・キカイpresents業界の今、これからを語ろう！(10)（最終回）ブーランジェリー・オーヴェルニュ●連載大竹聡の喫茶の時間(10)（最終回）クラブインターコンチネンタルラウンジ●連載パリの人気店が公開！シンプルを磨く、フランス焼き菓子レシピ(8)パン・ド・ジェンヌ（ガトー・トゥーミュー）●連載「スイーツガーデンユウジアジキ」の新作12ヵ月(8)11月の新作（クリのミルクレープ）●連載たま木亭のパン私はこうつくる～基本の生地とその変化形～(8)バゲットのバリエーション●連載サンドイッチ・バリエーション!!(8)エムアンドティー●連載NYのトレンドはここから発信！ブルックリン最新レポート(20)ザ・ベイクショップ・バイ・ウープス●連載大森由紀子の「あのシェフに会いに行く！」(20)ミュゼ・ドゥ・ショコラテオブロマ●連載ホテルのシグネチャーアイテム(8)ホテルグランパシフィックLEDAIBA●連載「丸山珈琲」のコーヒーの仕事(8)ブレンドづくりのコツ●連載世界で活躍するあの人（JAPANESE！）(8)アキ・ブーランジェ（パリ）●連載店主への道(44)パンとcaf?えだおね●連載老舗のスタイル(32)うさぎや●連載喫茶1/2代堀内隆志●柴田書店・出版案内4●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●柴田書店・出版案内5●バックナンバー●連載カフェ論・スイーツ考田中克幸／次号予告

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