cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.160 電子書籍版

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  マガジングルメ情報誌一般誌

  作品内容

  菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌●“チャット@cafe-sweets「ケークに続け！ギフトにも向く定番焼き菓子の●なかから、キラーアイテムに育つ1品を探し出そう!!」”●cafe-sweetsvol.160目次●cafe-sweetsvol.160目次●特集「焼き菓子」に強くなる！●＿焼き菓子も人気！話題のパティスリーの味づくりドゥブルベ・ボレロ●パティスリールシェルシェ●リベルターブル●パティスリーアンプリル●ロートンヌ●ピュイサンス●シンフラ●グラン・ヴァニーユ●アシッドラシーヌ●パティスリーリフイユ●＿焼き込みタルト大研究ピュイサンス●アシッドラシーヌ●ロートンヌ●＿エーグルドゥースのケーク・バリエーション●＿名店、実力シェフに聞く！焼き菓子ギフトの育て方リリエンベルグ●菓子工房オークウッド●ラ・ヴィエイユ・フランス●お菓子屋ビスキュイ●＿サブレ、マドレーヌ、フロランタン図鑑●＜Topic＞京都・祇園の「レストランよねむら」が東京の新名所にクッキー専門店を開業！●＜Topic＞「マテリエル」の林正明シェフがケーク充実の焼き菓子専門店「シュクル・ルー」をプロデュース●バタークリーム、再考！●イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ／パティスリーユウササゲ／パティスリーパクタージュ／パティスリーラブリコチエ／パティスリー・アカシエ●バタークリームを使ったレシピ、教えてください！パティスリー・アカシエ／パティスリーラブリコチエ●＜Topic＞バターサンド専門店「ボンボンロケット」がバタークリームに魅かれた理由●＜Topic＞日本のバタークリーム、どんな歴史をたどってきたのでしょう？カルピスフーズサービス（株）／エシレ・メゾンデュブール●連載(株)ツジ・キカイpresents業界の今、これからを語ろう！(6)スイーツガーデンユウジアジキ（前編）●連載大竹聡の喫茶の時間(6)スラッシュカフェ●連載パリの人気店が公開！シンプルを磨く、フランス焼き菓子レシピ(4)パン・デピス（パン・ドゥ・シュークル）●連載「スイーツガーデンユウジアジキ」の新作12ヵ月(4)７月の新作（ブション・ド・シャンパーニュ）●連載たま木亭のパン私はこうつくる～基本の生地とその変化形～(4)クーニャマンのバリエーション●連載サンドイッチ・バリエーション!!(4)イトキト●連載NYのトレンドはここから発信！ブルックリン最新レポート(16)ロビセリズ●連載大森由紀子の「あのシェフに会いに行く！」(16)アステリスク●連載ホテルのシグネチャーアイテム(4)ザ・キャピトルホテル東急●連載「丸山珈琲」のコーヒーの仕事(4)フレンチプレス＆ドリップコーヒー●連載世界で活躍するあの人（JAPANESE！）(4)マツノスケ（ニューヨーク）●連載店主への道(40)ヴィエイユ●連載老舗のスタイル(28)ティーハウスタカノ●連載喫茶1/2代堀内隆志●柴田書店・出版案内1●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●柴田書店・出版案内2●バックナンバー●連載カフェ論・スイーツ考田中克幸／次号予告●

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