cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.159 電子書籍版
1430円（税込）
作品内容
菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌●チャット@cafe-sweets「見た目も味も個性的な氷菓が増加中!?夏に向けて新たな注目アイテムが続々と登場！」●cafe-sweetsvol.159目次●cafe-sweetsvol.159目次●特集アイスクリームテクニック●＿アイスクリーム＆ジェラート人気店の味づくりグラッシェル●セ・ラ・セゾン！●カテリーナ●ジェラテリアシンチェリータ●ザ・マーケット・エスイーワン●ジェラテリアアクオリーナ●＿ハレの日の氷菓！アントルメ・グラッセに注目ベルグの４月●グラッシェル●＜Topic＞伝統のアイスクリーム・デザートが進化中！パリのヴァシュラン・グラッセに注目●＿ブームの予感！アイスキャンディー専門店が登場パレタス●椛島氷菓●イグル氷菓●＜Topic＞イタリア発ジェラテリア、グロムもアイスキャンディーを開発！●＜Topic＞流行はここからはじまった！ＮＹアイスポップ事情ピープルズ・ポップス／ポップバー／ラ・ニューヨーキーナ●＿冷たいスイーツ、注目アイテムをピックアップジェラテリアマルゲラ●ひみつ堂●ウッドベリーズマルシェ●ラレッティ●ベンアンドジェリーズ●パピンス●＿ソフトクリーム、進化中！ジェラテリアアクオリーナ／オーガスタミルクファーム／和栗や／ピエールマルコリーニ／ラフェミュルミュール／東毛酪農63℃●柴田書店・出版案内1●柴田書店・出版案内2●連載(株)ツジ・キカイpresents業界の今、これからを語ろう！(5)ムッシュイワン（前編）●連載大竹聡の喫茶の時間(5)マックカフェバイバリスタ惠比寿駅前店●＿人気パティシエの新店が続々オープンパリの最新パティスリー●ガトー・トゥーミュー●ミシャラク・マスタークラス●セバスチャン・デガルダン●レ・フェ・パティシエール●ピュール・パリ●＜Topic＞今、パリでは“グルメな”屋台が流行中!?シュー・ダンフェール・バイ・ミシャラク●＜Topic＞コンクールでは日本人が大活躍！パリの製菓・製パン見本市「ユーロパン＆アンテルシュック」レポート●柴田書店・出版案内3●連載パリの人気店が公開！シンプルを磨く、フランス焼き菓子レシピ(3)カヌレ（ドボス）●連載「スイーツガーデンユウジアジキ」の新作12ヵ月(3)6月の新作（ベイクドチーズと果実のタルトのマリアージュ）●連載たま木亭のパン私はこうつくる～基本の生地とその変化形～(3)貼り付けクーニャマン●連載サンドイッチ・バリエーション!!(3)チクテベーカリー●連載NYのトレンドはここから発信！ブルックリン最新レポート(15)ファイン・アンド・ロー・チョコレート●連載大森由紀子の「あのシェフに会いに行く！」(15)ロートンヌ●連載ホテルのシグネチャーアイテム(3)ザ・ペニンシュラ東京●連載「丸山珈琲」のコーヒーの仕事(3)カプチーノ●連載世界で活躍するあの人（JAPANESE）(3)ココロ（パリ）●連載店主への道(39)富久栄珈琲●連載老舗のスタイル(27)松島屋●連載喫茶1/2代堀内隆志●柴田書店・出版案内4●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●柴田書店・出版案内5●バックナンバー●連載カフェ論・スイーツ考田中克幸／次号予告●
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