食楽(しょくらく) 2019年夏号 電子書籍版

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  マガジングルメ情報誌一般誌

  作品内容

  大人のための上質生活誌　●8つのKeywordでみるビ―ルの進化と真価/恵比寿の楽しみ方。/ベトナム、ミャンマ―、ウイグル、香港……ますます多様化！東京アジア食堂●＜連載＞江戸料理研究家・福田浩が伝える江戸の味●＜連載＞新・東京物語 ―夏―○川手寛康のあたまの中○バ―テンダ―の好きなもの○巨匠たちの心のひと皿○こんな店がほしかった あったかご飯な店●＜特集＞8つのKeywordでみるビ―ルの進化と真価●中村 遼　絶賛クラフトビ―ルにどハマリ中●神泡、衝撃体験究極の泡が可能にする「神泡ミルコ」●ナイトロって何だ！炭酸ガスではない、窒素ガスで抽出するビ―ル●2019年、鎌倉に新ブルワリ―誕生『ヨロッコビ―ル』吉瀬明生がクラフトビ―ルにかけるひたむきな情熱●約3坪の醸造所から始まる挑戦ビ―ルに込めた楽しく美味しい本気の遊び方●タップから注がれた味を自宅で！クラフトビ―ルは量り売りの時代！●TOKYO ALEWORKSでBEER BREWING●銀座の名店『ピルゼンアレイ』の佐藤氏が語るビ―ルの旨さは「鮮度」に現れる●今知りたいホップのこと●ビアライタ―富江弘幸さんに聞く日本と海外、最新ホップ事情●繋げ、育て、そして広げる農家の挑戦国産ホップ、未来へ●酸っぱいビ―ルにハマってみる●より深く、よりマニアックに！本物のビアラバ―は角打ちに集う！ ●＜特集＞恵比寿の楽しみ方。01 看板の無い店で巣篭もりしてみる？路地裏に突如出現！ 大人の秘密基地への扉●その扉を開けずして至高の食体験は味わえない●刺激的な恵比寿の夜へ　扉の向こうはしびれの境地●ラ―メン屋の上階は秘密のラム肉パラダイス●メインディッシュは究極の土鍋ご飯●02 いま注目の新店を攻めてみる？焼き鳥界のサラブレッドが満を持して独立●アラカルトが誘う郷愁　80年代の王道的フレンチ●食堂さながら。でも料理は韓国宮廷料理の流れを汲む●＜特集＞ベトナム、ミャンマ―、ウイグル、香港……ますます多様化！東京アジア食堂●＜連載＞料理人、四季の海で釣るthe chef and the sea Vol.16「渓流釣りで満腹ご飯」編料理人：有馬邦明（パッソ・ア・パッソ）●＜連載＞食楽インフォメ―ション●＜連載＞定期購読のご案内●＜連載＞マッキ―牧元「スペシャリテが生まれる瞬間」『鰻 はし本』うな重●＜連載＞アジア美食紀行 番外編 vol.10新世代料理の震源地台湾●＜連載＞閑話休題 ―編集後記―

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