自遊人 2017年11月号電子書籍版

1222円（税込）
初めての方
6回使える！最大70%OFFクーポン
※値引上限等条件あり
詳細・獲得はこちら
初めてではない方
何回でも使える5%OFFクーポン

詳細・獲得はこちら
購入はこちら試し読み
- 本作品について、無料施策・クーポン等の割引施策・PayPayポイント付与の施策を行う予定があります。
  この他にもお得な施策を常時実施中、また、今後も実施予定です。詳しくはこちら。
マガジンホビー＆カルチャー誌ライフデザイン誌一般誌
作品内容
レストランは地方の時代へ。　Seeking the potential of local gastronomy.　全国各地で食による町おこしが盛んに行われています。　今回の自遊人では、中でも北前船で発展していた地域に注目しました。　近年、日本海側の料理店のレベルは急上昇。　新潟、富山、京都、山形に特にスポットを当てます。　地域の食材、文化を掘り起こす、　まさに「ローカル・ガストロノミー」の可能性を追求するレストランをご紹介します。　●目次●いまどき、簡単！フライパンごはん十二箇月●レストランは地方の時代へ。●エディターズボイス●Interview1　料理評論家　山本益博●Interview2　コラムニスト　中村孝則●日本海ガストロノミー　新潟●日本海ガストロノミー　富山●日本海ガストロノミー　京都●日本海ガストロノミー　山形●ローカル・ガストロノミーの未来を考える。●地域を変える　Dining ＆ Event●松田美智子さんの“始末ごはん”教室●Organic Express