漬物入門 電子書籍版

  • 漬物入門 電子書籍版
  • 宮尾茂雄

    660円(税込)

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    作品内容

    東大寺正倉院にある「写経食科雑物納帳」の中に、薊漬(あざみづけ)、大豆漬、水葱漬(なぎづけ)など各種漬物の記載があることから、その頃までには「漬」の字が使われるようになっていたものと考えられる。歴史、分類と現況、特徴と製造法、科学と技術、試験法、製造に用いる機械および器具類、衛生管理などを掲載。

作品情報

ページ数
244ページ
出版社
日本食糧新聞社
提供開始日
2007/04/06
ジャンル
ビジネス・実用
連載誌/レーベル
日本食糧新聞社

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